Donnez à vos créations une touche de couleur et de saveur supplémentaire en intégrant les herbes aromatiques de votre choix dans la pâte!

PRÉPARATION DE LA PÂTE

LES INGRÉDIENTS:

• 500 g de farine de blé tendre de type « 00 »
• 5 œufs entiers et de l’eau jusqu’à un poids total de 250 g
• Pour obtenir des pâtes plus savoureuses, nous conseillons d’utiliser un mélange de 250 g de farine de blé tendre type « 00 » et 250 g de farine de blé dur (semoule)
• Un bouquet d'herbes fraîches de votre choix: basilic, persil, sauge,...

ÉTAPE 1 - LA PÂTE

Dans un grand saladier, verser la farine sur un plan de travail, puis ajoutez les œufs et l'eau au centre. Mélangez avec une fourchette pour amalgamer complètement les ingrédients avec la farine.

N'ajoutez pas de sel !

Travaillez la pâte obtenue avec les mains jusqu’à ce qu’elle soit complètement homogène et consistante. Enlevez la pâte du bol et mettez-la sur la table légèrement enfarinée.

ÉTAPE 2 - LA FEUILLE DE PÂTE

Réglez le régulateur d’une machine à pâtes Marcato sur le numéro 0, de façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts puis faites passer un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle ou après avoir allumé le moteur.

Enfarinez légèrement les deux côtés de la feuille de pâte ainsi obtenue et pliez-la en deux. Refaites passer la feuille de pâte à travers les rouleaux lisses plusieurs fois, jusqu'à ce qu’elle prenne une forme allongée et régulière.

Placez le régulateur sur le numéro 1 et faites passer la feuille de pâte une seule fois

Procédez à l'opération pour obtenir 2 bandes de pâtes distinctes de même épaisseur.

ÉTAPE 3 - AROMATISER LA FEUILLE DE PÂTE

Prendre une feuille de pâte puis disposez de manière aléatoire vos herbes aromatiques selon vos goûts: persil, basilic, sauge, menthe, aneth, cerfeuil, un choix infini s'offre à vous!

Tamponnez légèrement les bords de la feuille de pâte avec de l'eau et disposez la seconde bande de pâte par dessus en appuyant légèrement les feuilles l'une sur l'autre pour qu'elles se collent.

Placez l'ensemble dans votre laminoir sur le régulateur sur le numéro 2 puis faites passer la feuille de pâte une seconde fois, puis placez le régulateur sur le numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.

Vous obtiendrez une délicieuse et magnifique pâte aromatisée!

ÉTAPE 3: CRÉEZ

C'est l'étape la plus amusante! A partir de votre large bande de pâte, réalisez toutes sortes de formes de pâtes différentes, de la tagliatelle en passant par les reginette ou encore les ravioli, et assaisonnez votre plat à votre façon! 

Vous obtiendrez ainsi un vrai plat savoureux et original à la fois!

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